2025年春分时节，一份富含维生素的早餐应‌结合时令食材、均衡营养搭配、提升免疫力‌三大核心。此时昼夜平分，气候转暖，人体代谢增强，需通过饮食补充维生素A、C、D及B族，帮助调节新陈代谢，增强抵抗力。

‌1. 菠菜蘑菇太阳蛋饼‌
菠菜富含维生素A和叶酸，蘑菇含维生素D，搭配鸡蛋提供优质蛋白与维生素B12。将菠菜焯水后切碎，蘑菇切片炒香，混合蛋液煎成饼，顶部用蛋黄模拟“太阳”造型，呼应春分昼夜平衡的寓意。

‌2. 莓果燕麦酸奶杯‌
草莓、蓝莓等春季浆果维生素C含量高，燕麦含B族维生素，搭配无糖酸奶补充钙与维生素D。底层铺燕麦与奇亚籽，中层加酸奶，顶层铺新鲜莓果与坚果碎，冷藏后口感清爽，适合春季晨间消化。

‌3. 藜麦鲜蔬沙拉配柑橘酱‌
藜麦含维生素B1、B6，搭配彩椒（维生素C）、西兰花（维生素K）等焯水蔬菜，淋上橙汁、蜂蜜与橄榄油调制的酱汁。藜麦的颗粒感与蔬菜脆嫩形成层次，柑橘酸甜味唤醒食欲，符合春分“清淡养肝”原则。

‌4. 胡萝卜苹果姜黄汁‌
胡萝卜提供β-胡萝卜素（维生素A前体），苹果含维生素C，加入少量姜黄粉提升抗氧化能力。食材破壁榨汁后过滤，温热饮用可避免春季肠胃受凉，橙红色液体呼应春分朝阳，增强视觉吸引力。

春分早餐需兼顾营养密度与季节性，利用天然食材的颜色与口感激发活力。2025年春分当日，尝试以上食谱可有效补充维生素，适应气候转变，建议连续一周搭配不同组合，巩固春季健康基础。