杨梅的采摘期主要集中在5月至7月，具体时间因品种、产地和气候而异。早熟品种4月即可上市，晚熟品种如东魁杨梅可延续至7月上旬，最佳采摘窗口通常为端午节前后（6月中下旬），此时果实甜酸平衡、风味最佳。
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品种差异决定成熟时间：荸荠种、黑炭杨梅等乌杨梅品种需待果实转为紫黑色时采收；红杨梅品种（如大叶青）在深红色时即可采摘；白杨梅则以果肉略带粉红为成熟标志。东魁杨梅因晚熟特性，6月下旬至7月初才达风味巅峰。
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产地气候影响采收节奏：南方温暖地区（如广东、广西）5月即进入采摘期，而高海拔或偏北区域（如浙江部分山区）可能延至7月。同一产地内，向阳坡地成熟早于背阴处，需分批采收以保证品质。
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成熟度判断与采摘技巧：成熟杨梅果皮饱满、色泽光亮，轻捏有弹性。采摘宜在清晨或傍晚，用三指轻握果柄连柄采下，避免损伤果实。盛放容器需垫软物防压伤，采收后需尽快冷藏保鲜。
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市场供应与赏味期限：早市杨梅（4-5月）甜度较低，6月后口感最佳，但保鲜期极短（约20天）。晚熟品种如东魁杨梅因产量高、果型大，常成为盛夏热门，但需注意高温多雨易导致腐烂，需及时加工或食用。
想体验最新鲜的杨梅，建议关注产地实时动态，或选择6月集中上市期采购。现摘现吃的杨梅风味更佳，但需注意防晒防虫，穿深色衣物避免果汁沾染。
