广东春季适合种植的蔬菜种类丰富，结合气候特点和种植周期，可优先选择以下品种：

一、叶菜类

1. 菜心

   生长周期短（20-30天可采收），口感鲜嫩，适合温暖湿润环境，3-5月播种最佳。

2. 芥蓝

   耐寒性强，可制作芥菜汤、炒饭等，适合春季种植。

3. 生菜

   需湿润环境，3-5月播种，20天左右可收获。

4. 香椿

   春季新叶鲜嫩，具有独特风味，适合温暖气候。

5. 苦瓜

   具有清热功效，需充足光照，适合春季种植。

二、根茎类

1. 洋葱

   春季种植可提前收获，适合做炒菜或腌制。

2. 芹菜

   生长周期较长，可多次采收，适合阳台种植。

三、豆类

1. 四季豆

   需温暖湿润环境，广东可提前播种，避免霜冻。

2. 荷兰豆

   春季播种，需充足光照，适合家庭种植。

四、瓜果类

1. 丝瓜

   春季播种，需排水良好的土壤，可爬架种植。

2. 苦瓜

   与菜心、芥蓝等搭配，需充足光照。

3. 西瓜

   春季可育苗种植，需高温和充足水分。

五、其他推荐品种

• 韭菜 ：耐寒且可长期种植，适合家庭菜园。

• 马兰头 ：发芽快，适合初学者尝试。

• 空心菜 ：生长迅速，适合短期种植。

六、种植建议

1. 叶菜类 ：选择排水良好的地块，播种后保持湿润环境。

2. 瓜果类 ：需搭架或网兜，防止植株倒伏。

3. 盆栽蔬菜 ：可用厨房大蒜头发芽育苗，成本低且易管理。

通过合理搭配品种和种植技巧，广东春季可实现多样化蔬菜供应。