炒菜、炖肉、汤品

山芋粉丝是一种营养丰富的食材，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法：

一、素炒山芋粉丝

材料 ：山芋粉丝1卷、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、豆腐干丝适量、蒜末适量、生抽、老干妈、醋、花椒油、盐。

步骤 ：

1. 粉丝煮熟后过凉水，控干水分备用。

2. 热锅凉油，先炒胡萝卜丝至断生，加入黄瓜丝翻炒。

3. 放入豆腐干丝继续翻炒，调入生抽、老干妈、醋、花椒油，翻炒均匀。

4. 加入粉丝，翻炒至入味即可出锅。

二、肉炖山芋粉丝

材料 ：山芋粉丝1卷、五花肉末适量、姜片、葱段、料酒、生抽、老干妈、盐、清水。

步骤 ：

1. 粉丝提前用温水泡软，备用。

2. 五花肉切末焯水，炒至变色后加入姜片、葱段、料酒炒香。

3. 加入粉丝，翻炒均匀后调入生抽、老干妈、盐，翻炒至汤汁浓稠。

4. 加入适量清水，小火炖煮20分钟以上，至粉丝熟透入味。

三、红薯粉丝豆腐煲

材料 ：红薯粉丝1卷、豆腐1块、五花肉末适量、姜片、葱段、盐、生抽、清水。

步骤 ：

1. 粉丝泡软后与豆腐切块备用。

2. 五花肉末炒至变色后加入姜片、葱段炒香。

3. 加入粉丝和豆腐，调入生抽、盐，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，小火炖煮30分钟以上，至粉丝软糯入味。

四、凉拌山芋粉丝

材料 ：山芋粉丝1卷、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、生抽、醋、辣椒油、盐。

步骤 ：

1. 粉丝煮熟后过凉水，与黄瓜丝、胡萝卜丝混合。

2. 加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐，拌匀即可食用。

五、勾芡山芋粉丝汤

材料 ：山芋粉丝1卷、猪肉末适量、姜片、葱段、盐、生抽、淀粉（或玉米淀粉）。

步骤 ：

1. 粉丝泡软后与猪肉末混合，调入生抽、盐，腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，下入粉丝煮至透明。

3. 取淀粉水勾芡，倒入锅中翻炒均匀，撒上葱花即可。

六、蒸制山芋粉丝

材料 ：山芋粉浆适量、蒸屉、盐、温水。

步骤 ：

1. 粉浆分层浇入蒸屉，每层约20cm厚，蒸4小时至凝固。

2. 凉却后刨丝，晾干备用。

小贴士

1. 选材 ：选择表面光滑、无病虫害的山芋，淀粉含量高的品种更佳。

2. 加工 ：粉碎时边加水边搅拌，过滤要彻底，避免残留。

3. 保存 ：成品粉丝需防潮，可冷冻保存，食用前充分加热。

通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出多种美味的山芋粉丝菜肴。