山芋，又称红薯，是一种常见的根茎类食物，其做法多种多样，可以根据个人口味和需求进行选择。以下是一些常见的山芋做法：
- 糖脆红薯 ：
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将红薯去皮切成块，煮软后用勺子压碎。
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沥干水分后，在红薯块上均匀撒上一层干淀粉。
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油温升至5成热时，放入红薯块，小火炸至定型且表皮酥脆。
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另起锅，加少许清水和白糖，小火熬至糖浆浓稠并呈焦黄色，将炸好的红薯块倒入快速翻炒均匀，裹满糖浆后即可出锅。
- 清炒山芋 ：
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山芋去皮切丝，干辣椒切小块。
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锅内放油，油温八成热时放入干辣椒爆香，再倒入山芋丝翻炒。
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炒至山芋丝软后，加入适量盐和酱油调味，起锅装盘。
- 蒸山芋 ：
- 将山芋洗净后直接放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法简单，适合各个年龄段的人食用，尤其是小孩子。
- 烤红薯 ：
- 将山芋洗净后放入预热好的烤箱中，烤至外皮金黄且内部熟软即可。这是一种常见的街头小吃，香甜可口。
- 煮山芋粥 ：
- 将山芋去皮切成小块，放入锅中加水煮粥。这种做法养胃且容易消化，适合老人和小孩食用。
- 红薯饼 ：
- 将山芋去皮后捣成泥，加入适量面粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀后摊成饼状煎熟。这种做法外酥内软，非常美味。
- 山药红薯芋头炖煮 ：
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将山药、红薯、芋头洗净后切块，撒上干淀粉抓匀。
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锅中放油，加入糖水炒至融化，再放入山药、芋头和糖水，盖盖煮1分钟，最后加入枸杞和红薯，收汁后即可装盘。
这些做法可以根据个人口味进行调整，例如可以增加不同的调料或改变烹饪方式，以达到最佳的口感和风味。希望这些做法能帮助你轻松做出美味的山芋菜肴。
