自制山芋粉通过清洗、粉碎、过滤、沉淀、晾晒等步骤即可完成,核心亮点在于工具选择简单、沉淀时间把控、自然晾晒技巧及密封保存方法,操作便捷且成品细腻无杂质。
一、准备材料与工具
选择新鲜无腐烂的山芋,削皮后切块备用。工具需准备破壁机或石磨(粉碎用)、纱布或细目滤网(过滤用)、大盆(沉淀用)、晾晒容器(如竹筛或干净纱布)。
二、粉碎与过滤
将山芋块加水打碎成浆,倒入纱布中挤压出淀粉液。重复过滤2-3次,确保浆液细腻无渣。关键点:滤网目数建议80目以上,避免杂质影响口感。
三、沉淀与取粉
淀粉液静置8-12小时,待底部形成白色沉淀后,缓慢倒掉上层清水。注意:沉淀时间不足会导致粉质松散,过长可能发酵变质。
四、晾晒与保存
将湿粉块掰碎,平铺于通风处自然阴干,避免暴晒结块。完全干燥后装入密封罐,置于阴凉干燥处,或冷藏延长保质期。
自制山芋粉需注重沉淀充分、工具洁净和防潮储存,操作时保持环境清洁,耐心等待各环节完成,即可获得纯天然无添加的优质淀粉。