​​素食斋菜谱大全100道：健康饮食的百变选择​​
素食斋菜不仅​​低脂高纤维​​，还能​​均衡营养​​，适合追求健康或环保饮食的人群。从凉拌时蔬到仿荤料理，100道菜谱涵盖​​中西风味​​，满足日常烹饪需求。

1. ​​基础凉菜与开胃小食​​
   凉拌木耳、酸辣土豆丝等清爽开胃，适合夏季消暑。番茄冻豆腐用冻豆腐吸收番茄汁，酸甜可口；香椿拌豆腐则突出时令香气。

2. ​​家常热菜与快手料理​​
   西兰花烧豆腐通过煎制保留豆香，搭配勾芡提鲜；东坡豆腐仿荤口感，用香菇和竹笋增味。素炒三丝（土豆、豆皮、胡萝卜）简单易做，适合新手。

3. ​​汤羹与炖煮类​​
   上汤娃娃菜用三花淡奶调和鲜味，瘦身冬瓜汤加入素补汤料提升层次。琉璃豆腐羹以银耳增加胶质，口感顺滑。

4. ​​创意仿荤与宴客菜​​
   素佛跳墙用荔浦芋头模仿肉感，十八罗汉集齐菌菇与时蔬；如意节节高（笋尖炒彩椒）寓意吉祥，适合节日餐桌。

5. ​​主食与小吃搭配​​
   素炒饭加入玉米粒和青豆，松仁玉米甜咸适口；时蔬卷饼用牛油果和坚果提升饱腹感，腐乳空心菜则突出酱香风味。

尝试不同组合，如​​菌菇提鲜​​或​​坚果增香​​，能让斋菜更丰富。定期更新菜单，探索当季食材，让素食生活充满新鲜感。