以下是100例斋菜食谱的精选，结合了传统与创新，供素食爱好者参考：
一、经典荤素搭配
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蚝油双菇双素
口蘑、香菇、油面筋、脆豆腐，蚝油提鲜，勾芡收汁
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南乳焖斋菜
娃娃菜、干香菇、云耳、粉丝，南乳香浓，汤汁醇厚
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咖喱鸡丝
鸡肉、土豆、胡萝卜，咖喱粉调味，香辣开胃
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啤酒酱香鸡翅
鸡翅、啤酒、干辣椒、八角，酱香浓郁
二、时令蔬菜料理
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清炒四季豆
茄子、豆芽、木耳，蒜末爆香，清爽开胃
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蒜蓉西兰花
西兰花焯水后与蒜末、蚝油翻炒，营养丰富
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凉拌木耳冬菇
木耳、冬菇焯水后凉拌，搭配芝麻酱提味
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酸辣土豆丝
土豆切丝焯水，酸辣汁翻炒，酸甜开胃
三、汤羹类
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菌菇汤
香菇、木耳、冬笋煮汤，加枸杞、山药滋补
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海带汤
海带、紫菜、蛋花汤，清淡鲜美
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南瓜粥
南瓜与大米同煮，软糯香甜
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豆腐羹
豆腐与菌菇、蛋花混合，滑嫩鲜美
四、创新素食菜
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芝士焗明虾
明虾与马苏里拉芝士焗烤，外酥里嫩
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素食寿司
米饭与海苔、蔬菜卷制，搭配日式酱料
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辣味鸡丁（素版）
豆腐丁与青椒、木耳翻炒，辣味十足
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素食披萨
面饼与蔬菜、菌菇搭配，撒上番茄酱
五、简便快手菜
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凉拌黄瓜
黄瓜拍碎与蒜末、生抽凉拌，清爽开胃
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蛋花汤
番茄与蛋液煮成汤，简单营养
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酸菜鱼（素版）
豆腐与木耳、酸菜汤煮，酸辣开胃
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土豆炖牛肉（素版）
土豆与豆腐、香菇炖煮，软烂入味
注：部分菜品可根据季节调整食材，例如夏季增加瓜类、冬令增加根茎类。建议搭配不同调味料（如花椒、香菜、柠檬汁）提升风味。
