以下是精选的100道素菜推荐，涵盖家常、营养与创新搭配，分门别类供参考：

一、经典家常菜

1. 东北新三鲜 ：卷心菜、西红柿、青椒炒制，搭配松茸调味

2. 油豆腐炖白菜 ：白菜焯水后与油豆腐炖煮，酱汁鲜美

3. 香辣炸茄片 ：茄子裹粉炸至酥脆，搭配五香粉和干辣椒粉

4. 蒜蓉西兰花 ：西兰花与蘑菇、蒜末翻炒，营养均衡

5. 酸辣土豆丝 ：土豆切丝焯水后与青椒、酸辣酱汁翻炒

二、时令蔬菜

1. 春季菜 ：荷兰豆、春笋、荠菜，清新爽口

2. 夏季菜 ：丝瓜、黄瓜、苦瓜，清热解暑

3. 秋季菜 ：南瓜、芋头、芦笋，口感丰富

4. 冬季菜 ：白菜、萝卜、香菇，滋补养生

三、特色菜谱

1. 香菜豆腐 ：嫩豆腐焯水后拌入香菜、小米椒，清淡开胃

2. 蘑菇豆腐黑木耳 ：菌菇与木耳搭配，鲜嫩滑爽

3. 凉拌豆皮丝 ：豆皮与黄瓜、胡萝卜丝凉拌，酸辣开胃

4. 多彩鸡腿菇 ：鸡腿菇与胡萝卜、玉米粒煸炒，色彩缤纷

5. 雪菜山药 ：雪菜与山药清炒，咸香爽口

四、创新搭配

1. 三彩素菜 ：荷兰豆、玉米粒、红尖椒爆炒，搭配蘑菇精提鲜

2. 素食寿司 ：米饭搭配海苔、黄瓜、胡萝卜卷制

3. 素食披萨 ：全麦饼底搭配番茄酱、蔬菜、素奶酪

4. 素食汉堡 ：黑豆汉堡饼搭配生菜、番茄、鳄梨

5. 素食意面 ：全麦意面搭配番茄酱、蘑菇、青豆

五、营养补充

1. 菌菇类 ：香菇、平菇、金针菇，富含免疫力

2. 豆制品 ：豆腐、豆皮、豆干，植物蛋白优质来源

3. 绿叶蔬菜 ：菠菜、油麦菜、芹菜，富含维生素

4. 根茎类 ：土豆、芋头、山药，提供膳食纤维

六、经典系列

1. 蒜蓉西兰花 ：西兰花与蒜末、蚝油翻炒，经典家常菜

2. 红烧茄子 ：茄子裹粉炸后红烧，酱汁浓郁

3. 酸辣汤 ：豆腐与木耳、酸菜煮成酸辣汤，开胃提神

4. 糖醋里脊（素版） ：豆腐裹粉炸后酸甜酱汁

5. 清蒸鱼（素版） ：豆腐与香菇清蒸，淋上生抽

烹饪建议 ：

• 蔬菜焯水可保留营养并保持脆感；

• 炒菜时先爆香调料再下食材；

• 豆制品需充分浸泡后切块，避免过老；

• 可搭配不同酱汁（如麻婆豆腐、泰式柠檬酱）提升风味。