关于贵州红酸汤的品牌选择，综合多个权威来源的信息，以下为最受认可的正宗品牌推荐：

一、知名品牌推荐

1. 玉梦食品

   • 中国酸汤第一品牌，拥有20年历史，产品涵盖红酸汤、酸汤火锅底料、酸辣椒等9大系列110多个品种，远销全国多省。

   • 优势：品牌历史悠久，产品线丰富，市场覆盖广，消费者认可度高。

2. 刘胡子

   • 专业生产红酸汤及火锅底料，产品包含酸汤鱼调料、火锅底料等，采用传统工艺与现代技术结合，口感醇厚。

3. 度诺

   • 创立于2015年，专注于酸汤及相关产品的研发，产品线涵盖火锅底料、鱼调料等，适合家庭烹饪。

二、特色产品与工艺推荐

• 凯里红酸汤 ：采用黔东南苗族侗族传统发酵工艺，酸汤鱼、酸汤火锅底料口感醇厚，红而不辣，适合多种烹饪方式。

• 天然发酵红酸汤 ：部分品牌（如玉梦）坚持365天土坛发酵，选用海拔1200米以上高山小西红柿，搭配贵州特产线椒，酸味鲜美且辣度适中。

三、选购建议

• 线上购买 ：优先选择官方旗舰店或认证品牌，如玉梦食品、度诺等，确保品质与售后保障。

• 线下体验 ：推荐到贵州本地火锅店或特产店品尝，如凯里红酸汤火锅店，感受正宗风味。

注：贵州红酸汤以酸、辣、鲜为特色，不同品牌在发酵工艺、配料比例上有所差异，建议根据口味偏好选择。