清明粑、五彩糯米饭、猪脑壳
贵州清明节的传统食物主要有以下几种，兼具地方特色与节日寓意：
一、清明粑
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原料与制作
以清明菜（鼠曲草）为主要原料，与糯米、粘米混合捣碎后制成饼状，再蒸熟或煎炸。不同地区会加入五香粉、芝麻粉、红糖等调味。
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特色与寓意
清明粑呈淡绿色，散发清明菜的清香，是贵州春季最具代表性的时令小吃。部分地区将其与元宵节、中秋节并称“贵州三大春节美食”。
二、五彩糯米饭（乌饭）
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原料与制作
用天然染料（如布依族的“染饭花”）浸泡糯米后煮制，形成黑、红、黄、白、紫五色，故称“五彩糯米饭”。广西等地在农历三月初三或清明节食用，象征五谷丰登。
三、猪脑壳
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文化背景
清明节是重要祭祀节日，贵州部分地区有食用猪脑壳肉的传统习俗，搭配“清明酒”食用，形成独特风味。
四、其他地方性食物
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松桃蒿菜粑 ：用清明时节鲜嫩的蒿菜与糯米混合制作，蒸煮后软糯清香，是黔西南州册亨县特色美食。
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苗族酸汤鱼 ：部分苗族地区在清明节食用酸汤鱼，酸汤开胃，鱼肉鲜嫩。
总结
贵州清明节美食以时令食材为核心，清明粑因材取材最具代表性，而五彩糯米饭、猪脑壳等则承载着地域文化和祭祀意义。不同地区的风味差异体现了贵州丰富的饮食文化多样性。
