贵州师大名菜包括苗家酸汤鱼、贵州辣子鸡、花江狗肉、青岩状元蹄、乌江豆腐鱼、盗汗鸡、糟辣脆皮鱼等。这些菜肴不仅味道各异,更蕴含着深厚的文化底蕴和地方特色,是贵州美食文化的杰出代表。
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苗家酸汤鱼:以其独特的酸汤和鲜美的鱼肉而闻名,酸汤由米汤发酵而成,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,酸辣开胃。
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贵州辣子鸡:以其香辣可口、鸡肉鲜嫩而著称,是贵州辣味菜的典范,选用糍粑辣椒与鸡肉同炒,辣而不燥。
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花江狗肉:是贵州的传统名菜,以其独特的烹饪方法和滋补功效而闻名,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,辣味十足。
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青岩状元蹄:又名青岩卤猪蹄,以软糯的口感和独特的卤味而著称,猪蹄经过长时间卤制,变得肥而不腻,糯香滋润。
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乌江豆腐鱼:以其鲜美的鱼汤和嫩滑的豆腐而闻名,鱼汤鲜美,豆腐嫩滑,辣味适中。
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盗汗鸡:以其独特的蒸制方法和鲜美的汤汁而著称,鸡肉鲜嫩,汤汁清香,营养丰富。
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糟辣脆皮鱼:以其外酥里嫩的口感和独特的糟辣味而闻名,鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩,糟辣味浓郁。