四川坝坝宴的上菜顺序具有浓郁的地方特色，通常遵循以下传统流程和菜品安排：

一、整体流程

1. 凉菜开场

   以凉拌菜作为宴席的开场，通常包括牛肉泡椒凤爪（泡鸡脚）、麻辣鸡块、酸辣凤爪、凉拌三丝等经典凉菜，旨在开胃提鲜。

2. 热菜主体

   • 传统九大碗 ：包含红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、东坡肘子、扣肉（咸/甜）、烧白（咸/甜）、鱼香圆子、清蒸鱼、蒸浑鸡等经典川菜，分批次上桌。

   • 其他热菜 ：可能根据时令调整，如蒸酥肉、腊肉、鱼香肉丝、毛血旺等。

3. 汤菜与甜品

   • 汤菜多为排骨藕汤、酥肉青菜汤等，滋补身体。

   • 甜品类以糯米八宝饭、龙眼烧、甜烧白（宜宾芽菜制作）为主，作为宴席收尾。

4. 素菜与水果

   • 素菜如清炒时蔬，搭配主菜食用。

   • 水果作为餐后甜品，常见苹果、梨、葡萄等。

二、经典菜品顺序示例

1. 凉菜 ：麻辣鸡块、干拌牛肉、酸辣凤爪、凉拌三丝。

2. 热菜 ：

   • 前九道：红烧肉、粉蒸肉、东坡肘子、扣肉、烧白、蒸鱼、蒸浑鸡、鱼香圆子、清蒸鸭。

   • 后续：红烧肥肠、蒜苔肉丝、清炒藕片等。

3. 汤菜 ：排骨藕汤、酥肉青菜汤。

4. 甜品 ：糯米八宝饭、龙眼烧。

三、注意事项

• 地域差异 ：不同地区存在菜品差异，如雅安茶山以蒸菜为主，宜宾以芽菜为特色。

• 规模变化 ：婚嫁大宴可能增加菜品数量（如18道菜配4酒），普通家庭可能简化为10-12道菜。

• 核心菜品 ：咸烧白、东坡肘子、小酥肉等几乎每场必备。

以上顺序和菜品仅供参考，实际安排可能因地区习俗、主人意愿或食材供应调整。