处暑节气（约公历8月22日或23日）标志着夏季结束、秋季开始，此时段农作物成熟情况因地区和种植类型差异较大。综合多个权威信息源，以下为常见的成熟农作物分类及地区性特点：

一、主要成熟农作物

1. 玉米

   多数品种在处暑前后成熟，此时籽粒饱满但秸秆仍为绿色。北方地区普遍进入玉米收获季，需注意及时晾晒秸秆。

2. 豆类作物

   包括黄豆、豌豆、绿豆等，此时已进入成熟期。豆类需充足水分和高温，甘肃等西北地区是重要产区。

3. 棉花

   主要产区为新疆，处暑后进入采摘高峰。传统依赖人工拾棉，现多采用机械化设备。

4. 土豆

   八月至九月成熟，需低温环境（17-21℃），对土壤要求高。大棚种植可实现周年供应。

5. 胡麻与油料作物

   西北地区特色作物，通过人工拔取方式收获。胡麻耐旱性强，花生多采用人工挖掘。

二、其他成熟农作物

• 西葫芦、芹菜、紫甘蓝 ：蔬菜类作物，适应性强，部分品种在处暑前后可收获。

• 葡萄、梨、桃子 ：水果类，葡萄含抗氧化物质，梨和桃子耐储存。

• 高粱、白露谷 ：谷物类，处暑后开始成熟，与白露节气相关。

三、地区性特色

• 山西 ：秋禾收割与棉花打顶同步进行，需注意防病虫害。

• 河北 ：晚秋作物需加强管理，如地瓜追肥、棉花整枝。

• 山东 ：边收边耕，采用耙糖保墒技术。

四、相关注意事项

• 农作物特性 ：如玉米需避免雨淋导致籽粒霉变，棉花需及时清理田间残株。

• 节气关联 ：处暑与白露共同构成秋季农事周期，反映农耕智慧。

以上信息综合了全国不同地区的农业实践与节气物候特征，具体种植进度可能因品种、气候和管理措施有所调整。