处暑是二十四节气之一，标志着夏季结束、秋季开始，此时段适合收获的农作物因地区和种植习惯不同而有所差异，但以下为全国主要地区的典型收获物：

一、粮食作物

1. 春玉米

   北方地区春玉米在处暑后进入成熟期，此时需及时收割，避免籽粒过老影响品质。

2. 夏玉米（黏糯品种）

   部分地区春玉米尚未完全成熟，需结合实际情况掰下嫩玉米并晾晒后处理。

3. 棉花

   黄河流域等主产区在处暑后进入采收季，晴好天气有利于提高纤维质量和产量。

二、经济作物

1. 大豆

   处暑后黄豆颗粒饱满，适合收割并加工成豆浆、豆腐或豆粉。

2. 菱角

   水生作物菱角在处暑后成熟，可生吃或煮熟，是地方特色食材。

3. 高粱

   西北地区处暑时高粱开始成熟，籽粒饱满，是重要的粮食作物。

三、蔬菜与根茎类

1. 土豆

   需在阴凉环境成熟，此时可收获，但需注意土壤排水性和有机质含量。

2. 西葫芦、芹菜、紫甘蓝

   属于夏末秋初时令蔬菜，适应性强，可正常收割。

3. 白菜、胡萝卜

   部分地区处暑后进入成熟期，适合收获。

四、其他特色作物

• 石榴 ：处暑前后果实成熟，富含抗氧化物质。

• 荞麦、燕麦 ：北方地区处暑后开始收割，适应性强。

总结

处暑收获的农作物以粮食和油料为主，如春玉米、棉花、大豆，同时兼顾经济作物和蔬菜。不同地区因气候差异存在种植结构差异，建议根据当地实际情况安排收获计划。