四川粑粑肉的常见比例为：猪肉选择胛缝肉、前腿肉等部位，以肥瘦比例 3:7 或 1:3 为宜；鸡蛋一般按照一斤肉两个或两到三个的比例添加；红薯淀粉通常是一斤肉配二两到二两五，即 100g-125g 左右。
猪肉比例
选用胛缝肉（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面），肉质鲜嫩多汁。也可选用前腿肉，口感较嫩。太肥的肉会使粑粑肉过于油腻，影响口感，因此肥瘦比例控制在 3:7 或 1:3 最佳 ，既能保证肉香，又不会过于肥腻。例如 1.5 斤前腿肉，1 肥 9 瘦的比例较为合适。
鸡蛋比例
鸡蛋在粑粑肉中起到增加黏性和嫩滑口感的作用。按照一斤肉两个鸡蛋的常见比例打入鸡蛋，能让肉馅更好地融合在一起，并且蒸熟后的粑粑肉口感更松软。也有一些做法会按照一斤肉两到三个鸡蛋的比例添加，比如在自贡粑粑肉的部分做法中就是如此，这样可以根据个人对鸡蛋风味和口感的喜好适当调整。
红薯淀粉比例
红薯淀粉是粑粑肉的重要配料，能使粑粑肉成型，并增加独特的口感。一般按照一斤肉二两到二两五红薯淀粉的比例添加，例如 500g 肉搭配 100g-125g 红薯淀粉。将淀粉与肉混合后，通过搅拌上劲，让淀粉充分吸收水分并与肉融合，使肉馅达到类似于混凝土水泥状的质地，有助于粑粑肉在后续蒸制过程中保持形状，口感也更加筋道。
制作四川粑粑肉时，把握好猪肉、鸡蛋、红薯淀粉的比例，是做出美味粑粑肉的关键。按照上述比例，再结合正确的制作步骤，你就能在家轻松制作出地道的四川粑粑肉啦。
