四川粑粑肉是一道经典的四川美食，以其独特的口感和丰富的食材搭配而著称。以下是一种正宗的家常做法：
食材准备：
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主料：五花肉500g
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鸡蛋4个
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红薯淀粉200g
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配料：姜末、葱花、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油
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其他：牙签、纱布
制作步骤：
- 制作粑粑肉 ：
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五花肉去皮，剁成肉末，加入姜末、葱花、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀。
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打入鸡蛋，加入红薯淀粉，朝一个方向使劲搅拌，直至肉馅上劲，变得粘稠。
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将肉馅放入铺有纱布的蒸笼中，压实抹平，用牙签在表面扎些小孔。
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上锅蒸40分钟左右，至粑粑肉完全熟透。
- 制作香碗 ：
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将蒸好的粑粑肉取出，晾凉后切成薄片。
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取一个碗，碗底抹上一层香油，将粑粑肉片整齐地码放在碗中。可以根据个人喜好，加入黄花菜、木耳、香菇等配菜。
- 蒸制香碗 ：
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将码放好粑粑肉的碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
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出锅后，倒扣在盘中，淋上少许香油即可。
小贴士：
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五花肉最好选择肥瘦相间的，这样做出来的粑粑肉口感更佳。
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搅拌肉馅时，一定要朝一个方向使劲搅拌，这样肉馅才会更上劲，口感更弹牙。
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蒸制粑粑肉时，要用牙签在表面扎些小孔，这样可以使蒸汽更好地渗透，避免夹生。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的四川粑粑肉了。希望你能喜欢!
