千层咸糕的做法以粘米粉为主要原料,搭配猪肉、瑶柱、虾皮等配料,通过分层蒸制而成,口感咸香软糯,层次分明。
制作步骤:
- 准备原料:粘米粉、木薯粉、澄粉按比例混合,加入适量水搅拌均匀成粉浆,同时准备猪肉、瑶柱、虾皮等食材。
- 炒制馅料:将猪肉剁碎,瑶柱、虾皮切碎,热锅炒香蒜蓉后加入猪肉、瑶柱和虾皮翻炒,调味后备用。
- 分层蒸制:将粉浆倒入锅中,铺一层后盖上锅盖蒸3分钟,重复此步骤,每层均匀铺上馅料,直至蒸好。
- 出锅装饰:蒸好后撒上葱花,冷却后切块即可。
粘米粉的特点与作用:
- 粘米粉质地细腻,无粗糙颗粒,适合制作柔软口感的糕点。
- 其性平、味甘,具有健脾养胃的功效,尤其适合消化能力较弱的人群食用。
注意事项:
- 蒸制时每层需控制时间,避免糊底或未熟。
- 粘米粉吸水性强,需根据实际调整水量,确保粉浆浓稠适中。
- 切糕时需完全冷却,以免影响形状。
通过以上步骤,您可以轻松制作出美味的千层咸糕,既健康又美味!