桂林作为广西著名的旅游城市，其美食以米粉、啤酒鱼、芋头类菜肴为代表，兼具地方特色与文化内涵。以下是综合多个权威来源整理的桂林必吃10道菜：

一、经典米粉类

1. 桂林米粉

   桂林的标志性美食，细滑米粉搭配特制卤水，配以叉烧、脆皮肉、酸豆角等，酸辣鲜香，是当地人每日早餐及游客必尝。

2. 阳朔啤酒鱼

   以漓江活鱼为主料，煎至两面金黄后与啤酒、番茄、辣椒焖煮，鱼肉鲜嫩带啤酒香，是阳朔及桂林的招牌菜。

3. 荔浦芋扣肉

   荔浦芋与五花肉相间蒸制，软糯香甜，肥而不腻，是桂林传统硬菜的代表。

二、特色炖煮类

4. 全州醋血鸭

   新鲜鸭肉与醋血（辣椒酱）炖煮，色泽黑亮，酸辣开胃，是桂林全州地区的特色菜肴。

5. 桂林田螺酿

   田螺肉与猪肉混合填入螺壳，蒸煮后吸收肉香，口感紧实，带有浓郁地方风味。

6. 酸笋鱼

   鲤鱼或草鱼与酸笋炖煮，汤汁酸辣鲜美，鱼肉嫩滑，是桂林传统家常菜。

三、其他代表性菜

7. 桂林卤味

   包括卤鸡翅、鸭脖、牛肉等，采用长时间炖煮和独特香料配方，口感鲜嫩不腻。

8. 啤酒鸭

   鸭肉与啤酒炖煮，肉质嫩滑带酒香，酱汁浓厚，是桂林啤酒文化的象征。

9. 平乐十八酿

   融合桂林物产的酿菜，包含甜咸咸脆等多种口感，类似“桂林四季宴”。

10. 恭城油茶

    以老叶红茶为基底，加入生姜、花生，冬日暖胃，搭配糍粑食用，体现桂林地方特色。

小贴士

• 米粉 建议搭配卤牛肉、花生、酸菜等经典配料。

• 啤酒鱼 可选漓江鱼或养殖鱼，注意火候避免腥味。

• 荔浦芋扣肉 需提前腌制五花肉，蒸制时间不宜过长。

以上菜品覆盖桂林米粉文化、山水食材特色及传统工艺，建议根据季节选择新鲜食材，搭配桂林山水背景更能体验地道风味。