桂林十大必吃特色菜涵盖了当地丰富的饮食文化和独特的风味体验，包括桂林米粉、啤酒鱼、田螺酿、荔浦芋扣肉、恭城油茶、马蹄糕、阳朔啤酒鸭、全州醋血鸭、灵川狗肉和桂林荷叶鸭。这些菜肴不仅展现了桂林的地域特色，还融合了传统与创新的烹饪技艺，值得每一位美食爱好者品尝。

1. 1.桂林米粉：作为桂林最著名的传统美食，桂林米粉以其细腻的米粉和独特的卤水闻名。米粉的质地柔韧，卤水则是由多种香料和肉类熬制而成，味道浓郁。常见的吃法有卤菜粉和汤粉两种，各具风味。
2. 2.啤酒鱼：这道菜选用漓江的鲜鱼，加入啤酒炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有淡淡的啤酒香气。啤酒鱼的独特之处在于其烹饪过程中啤酒的使用，使得鱼肉更加入味，口感丰富。
3. 3.田螺酿：田螺酿是桂林的传统名菜，将田螺肉与猪肉、香料等混合后重新填入螺壳中蒸煮。田螺的鲜美与猪肉的香味相得益彰，口感层次丰富，是一道极具地方特色的美味。
4. 4.荔浦芋扣肉：荔浦芋头以其粉糯的口感著称，与五花肉一起蒸煮，芋头的香甜与五花肉的油脂完美结合。扣肉的肥而不腻，芋头的软糯香甜，是一道经典的宴客菜。
5. 5.恭城油茶：油茶是桂林恭城县的特色饮品，以茶叶、姜、蒜等为原料，经过炒制和熬煮而成。油茶味道浓郁，带有微微的辛辣，常配以米花、炒米等小吃，既可解渴又可充饥。
6. 6.马蹄糕：马蹄糕以马蹄粉为主要原料，加入糖水和马蹄丁蒸制而成。糕体晶莹剔透，口感Q弹，带有马蹄的清香，是一道清爽的甜品。
7. 7.阳朔啤酒鸭：与啤酒鱼类似，阳朔啤酒鸭也是以啤酒为调料，鸭肉经过炖煮后肉质鲜嫩，汤汁浓郁。啤酒的香气与鸭肉的鲜美相辅相成，是阳朔地区的特色美食。
8. 8.全州醋血鸭：这道菜以鸭血和醋为主要调料，鸭肉经过炒制后加入醋血，味道酸辣开胃。醋血的独特风味使得这道菜在桂林菜中独树一帜。
9. 9.灵川狗肉：灵川狗肉是桂林的传统名菜，以其独特的烹饪方法和丰富的调料著称。狗肉经过长时间的炖煮，肉质酥烂，味道浓郁，是冬季进补的佳品。
10. 10.桂林荷叶鸭：荷叶鸭以荷叶包裹鸭肉蒸煮，荷叶的清香渗入鸭肉中，使得鸭肉更加鲜美。荷叶的清香与鸭肉的鲜美相得益彰，是一道色香味俱佳的菜肴。

总的来说，桂林的美食文化丰富多彩，这些特色菜不仅体现了桂林的自然资源和传统技艺，也展示了当地人对美食的热爱和追求。无论是品尝地道的桂林米粉，还是尝试创新的啤酒鱼，桂林的美食都能带给人们无尽的惊喜和满足。