广西桂林作为历史悠久的城市，其特色菜融合了山水文化与地方风味，以下为最具代表性的推荐：

一、经典名菜

1. 桂林米粉

   桂林的灵魂美食，以卤水为灵魂，白嫩爽滑的米粉搭配酸笋、花生碎、辣椒油，口感层次丰富。推荐街边老店体验正宗风味。

2. 阳朔啤酒鱼

   选用漓江鲤鱼与本地啤酒炖煮，鱼肉鲜嫩入味，带有啤酒麦香和微微辣意。阳朔西街的小馆子是品尝佳地。

3. 荔浦芋扣肉

   荔浦芋头与五花肉蒸制，软糯与肥香交融，入口即化。适合家庭聚餐或节庆宴席。

4. 恭城油茶

   瑶族传统饮品，老叶红茶与油炒香脆的姜片、花生熬煮，初尝微苦，回味甘醇。清晨饮用可提神醒脑。

二、地方特色小吃

1. 螺蛳酿

   肉馅填入螺蛳壳蒸煮，吸收螺蛳鲜味，汤汁浓郁。需搭配酸笋、木耳等配料，酸辣开胃。

2. 尼姑素面

   以黄豆芽、香菇、草菇熬制汤底，手工面条薄韧有嚼劲，清香四溢。

3. 灵川狗肉

   干炒黄焖，不加水炖煮，肉质嫩滑，香气扑鼻。

4. 桂林十八酿

   民间小吃，以肉、蛋、豆腐为馅料，填入螺蛳、豆腐等“壳”中煎煮，风味多样。

三、其他推荐菜品

• 全州醋血鸭 ：本地子鸭与醋、姜同炒，酸辣适中，带有鸭血香。

• 荷叶鸭 ：鸭肉与冬笋、腊肉包入荷叶蒸制，外皮酥脆，内里嫩滑。

• 马蹄炒鸡球 ：清爽开胃，马蹄清甜中和鸡肉油腻。

四、饮食文化小贴士

• 桂林米粉可搭配卤水、炒菜或凉拌，但卤菜粉最能体现风味。

• 荔浦芋头需选粉糯品种，蒸制时间不宜过长。

• 恭城油茶可搭配炒米或糕点，提升口感。

以上菜品综合了桂林米粉的代表性、阳朔啤酒鱼的独特性、荔浦芋扣肉的精致感，以及地方小吃的风味，建议根据季节选择新鲜食材品尝。