客家话中的“南薯粉”指的是用南薯(又称芭蕉芋)制作的一种传统食品。南薯是一种富含淀粉和纤维素的植物,具有多种营养成分和保健功效。
客家南薯粉的制作过程
- 采集南薯:客家人在农历十二月南薯根部发育成熟时开始上山采集。
- 清洗和磨碎:将南薯清洗干净,放在特制的磨缸里磨碎成泥。
- 洗粉和沉淀:将南薯泥放到滤网上,在流水中揉搓,淀粉被水带走沉淀在缸底。
- 蒸制和晒干:将沉淀的南薯粉加水,倒入特制的锡盘,用猛火蒸五分钟,然后晒在户外,经过阳光抚慰后愈发光透亮、洁白。
营养价值与食用方法
客家南薯粉富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。它具有健脾益胃、滋阴补肾的功效。南薯粉可百搭,无论是凉拌、热炒,还是煮汤,都能完美融入,展现不同的风味。
希望以上信息能帮助您更好地了解客家话中的“南薯粉”。