以下是广东糯米角及相关点心的综合做法，结合了多种经典做法和实用技巧：

一、广式咸水角（外酥里糯）

材料：

• 面皮 ：糯米粉150克 + 细砂糖50克 + 清水100-120克 + 猪油55克（需隔夜醒发）

• 馅料 ：猪肉末100克 + 萝卜干50克 + 马蹄50克 + 虾米50克 + 韭菜20克（可根据喜好调整）

• 调料 ：生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、五香粉、芝麻油

步骤：

1. 制作面皮

   • 将糯米粉、糖、水混合揉成光滑面团，加入猪油提升柔韧性。

   • 面团醒发2小时以上，避免包制时破裂。

2. 准备馅料

   • 肉类炒至变色后加入蔬菜丁翻炒，调入盐、生抽等调味，勾芡收汁。

   • 韭菜最后加入保持鲜嫩。

3. 包制与炸制

   • 取面皮擀成薄圆片，包入馅料捏紧收口，呈饺子形或橄榄形。

   • 油温160℃下炸至金黄酥脆，捞出控油。

二、广东糖不甩（软糯香甜）

材料：

• 主料 ：糯米粉200克

• 馅料 ：红糖150克 + 生姜片3片 + 枣（可选）3颗

• 辅料 ：核桃仁、芝麻糖粉

步骤：

1. 煮糯米

   • 糯米加水煮熟后过凉，保持Q弹口感。

2. 熬制红糖汁

   • 锅中加红糖、水、姜片煮至红糖融化，小火收浓。

3. 混合与成型

   • 将煮好的糯米与红糖汁混合，揉成光滑面团。

   • 分剂子后包入核桃仁，裹上芝麻糖粉。

三、潮汕糯米角（风味独特）

材料：

• 面皮 ：糯米粉250克 + 鸡蛋1个 + 干面粉50克

• 馅料 ：香菇50克 + 肉末100克 + 芹菜50克

• 调料 ：潮汕茶（可选）、盐、生抽、耗油

步骤：

1. 制作面皮

   • 糯米与鸡蛋、干面粉混合，加水揉成面团，醒发1小时。

2. 炒制馅料

   • 肉类煸炒至变色后加入蔬菜丁翻炒，调味后勾芡。

3. 包制与炸制

   • 面皮包入馅料捏成半圆形，油温170℃下炸至金黄酥脆。

四、其他变体

• 莲蓉馅角 ：在糖浆煮糯米时加入莲蓉，包制后油炸。

• 五茶楼风味 ：用五香粉、蚝油等调料炒制馅料，搭配澄面皮。

小贴士

1. 面皮冷藏醒发可提升口感，避免炸制时开裂。

2. 糖不甩需小火慢煮，避免粘锅；咸水角炸制时间不宜过长。

3. 可根据喜好调整馅料搭配，如广式咸水角搭配五花肉、虾米，潮汕糯米角突出海鲜鲜味。

通过以上方法，可灵活制作出广式咸水角、糖不甩、糯米丸子等多种经典广东点心，满足不同口味需求。