留兰香

十香菜是一种具有多重用途的蔬菜，其定义和用途可归纳如下：

一、基本定义

十香菜是唇形科薄荷属植物 留兰香 （Mentha spicata）的俗称，学名为香花菜、绿薄荷等。其特点包括：

• 茎杆细嫩，叶片呈椭圆形，颜色以青绿色为主，红梗长叶者品质更佳

• 香味浓烈，具有独特的辛香，可作蔬菜、调味料或药材

二、主要用途

1. 烹饪用途

   • 地方特色菜 ：皖南地区将菜杆芯与菜叶混合腌制后作为春节等重要节日的开胃小菜；南京市民则习惯与豆腐干、冬笋等素菜同炒，作为年饭必备。

   • 凉拌与馅料 ：与核桃仁凉拌可健脾消食，捣烂后配以蒜泥、麻油凉拌米皮或包饺子馅可去腥提鲜。

2. 营养价值

   富含维生素C（含量是普通蔬菜的10倍以上）、胡萝卜素、矿物质（钙、铁、镁等）及挥发油，具有开胃醒脾、促进消化等功效。

3. 其他用途

   • 驱蚊止痒 ：鲜叶揉搓蚊虫叮咬处可快速消肿。

   • 药用价值 ：传统医学认为其辛香可驱寒，适用于风寒感冒初期，但热毒壅盛者忌用。

三、植物特性与分布

• 植物特性 ：喜湿耐寒，以红梗长椭圆叶为佳

• 分布范围 ：原产地中海及中亚，现广泛种植于中国河南、河北、广东等地

四、常见误区

需注意与 香菜 （Coriandrum sativum）区分，后者是另一种常见调味蔬菜，气味较温和，用途也不同。