鱼香菜和十香菜是同一种植物的不同名称,它们均指学名为“留兰香”的芳香植物,具有薄荷般的清凉香气但更温和甘甜,广泛用于药食两用。关键区别仅在于地域叫法差异,北方常称“十香菜”,而“鱼香菜”多见于南方或特定菜系,实际为同一物种。
留兰香(即鱼香菜/十香菜)的叶片厚实圆润,叶脉明显,气味比薄荷更柔和,带有果香。它既是凉拌菜、面食的提味佳品,又能入药缓解感冒、胃胀等不适。河南人常将其与大蒜捣碎拌凉面,或搭配核桃仁做开胃菜,风味独特。
这种植物生命力极强,对土壤要求低,四季可种植。其提取物还被用于牙膏、香水等日化产品,兼具抗菌、健胃、提神等功效。若在菜谱中看到“鱼香菜”或“十香菜”,可放心互换使用,二者本质无差别。
小提示:若购买时名称混乱,可通过气味和叶形辨别——留兰香叶片较圆厚,香味清甜不刺鼻,与薄荷的尖锐凉感明显不同。