关于中国市场上鱼子酱的价格，综合不同来源信息分析如下：

一、价格范围

1. 基础款国产鱼子酱

   • 价格区间：100-300元/100克，即1-3元/克

   • 特点：采用养殖12-15年的鲟鱼鱼籽，适合日常食用，口感滑腻。

2. 进口高端鱼子酱

   • 价格区间：1000-3000元/100克，即10-30元/克

   • 特点：多来自俄罗斯或鲟鱼养殖20年以上的品种，适合搭配干红葡萄酒，定位高端礼品或宴请。

3. 极端高价案例

   • 2025年3月报道：20年鲟鱼鱼籽制作的鱼子酱可达6.8万元/公斤，折合约680元/100克，即68元/克。

二、价格差异原因

1. 原料成本

   • 野生鲟鱼捕捞受限导致养殖成本高昂，尤其是20年以上的鲟鱼鱼籽更为稀有。

   • 国产鱼子酱因养殖技术提升，成本降低，但部分高端产品仍依赖进口原料。

2. 市场定位与包装

   • 普通款鱼子酱以日常消费为主，包装简单；高端款多采用水晶盘、贝壳匙等精致餐具，定位礼品或宴请场景。

   • 国产鱼子酱因产量大、竞争激烈，价格普遍低于进口品牌。

3. 销售渠道

   • 电商平台促销活动可能导致价格波动，例如部分国产鱼子酱曾降至100元/100克。

   • 俄罗斯市场鱼子酱价格较低（约0.5元/克），但受运输、关税等因素影响，中国市场售价差异更大。

三、选购建议

• 日常食用 ：选择100-300元/100克的国产基础款，性价比更高。

• 高端需求 ：若追求极致口感，可考虑2.58万元/公斤的顶级奢华款，但需注意品质认证。

• 价格异常低廉产品 ：需警惕以次充好，避免低价陷阱。

注：以上价格均参考2023-2025年市场公开数据，部分极端高价案例为特定稀缺产品。