在潮汕地区,人们通常把一种常见的调味食材称为“香菜”,学名为芫荽(Coriandrum sativum L),也被称为胡荽或香荽。以下是对芫荽在潮汕饮食中的介绍:
芫荽在潮汕饮食中的用途
- 烹饪中的应用:芫荽在潮汕菜中应用广泛,常用于卤制品、干炸类、烙类菜肴的调味和点缀。例如,卤鹅、蚝烙、肉冻等菜肴中都会加入芫荽。
- 特殊吃法:潮汕人有多种不同的芫荽吃法,如焯蛤下芫荽、蚝烙下芫荽、煮汤下芫荽、肠粉下芫荽等。
芫荽的营养价值
芫荽营养丰富,含有较高的胡萝卜素和维生素C,具有抗氧化、抗动脉硬化、改善血糖等作用。
芫荽在潮汕不仅是一种常见的调味食材,更是一种具有丰富营养和独特风味的蔬菜。