​​广东人不仅爱吃海鲜，更是将“鲜”字刻进饮食文化的基因里。​​从凌晨抢购生猛水产的黄沙市场，到宴席上的龙虾鲍鱼标配，再到街头大排档的烟火气烤生蚝，海鲜早已融入广东人的日常。​​追求极致新鲜、烹饪手法多变、海鲜种类丰富​​，是他们对海洋馈赠的独特回应。

广东人对海鲜的“鲜”有着近乎偏执的追求。凌晨四点的黄沙水产市场，全球200多种生猛水产在此流转，只为几小时后出现在餐桌时仍保持活蹦乱跳的状态。无论是清蒸保留原汁原味，还是豉椒炒激发层次感，甚至生腌醉虾凸显极致鲜甜，烹饪方式始终服务于“鲜”的核心。湛江生蚝蘸姜蓉、沙虾煎饼与虾粥双吃、鲍汁扣辽参的滋补搭配，无一不体现对海鲜多样性的极致开发。

海鲜在广东不仅是食物，更是生活仪式感的载体。婚宴必现生猛海鲜，盆菜中海参花胶层层叠叠寓意十全十美；潮汕“食桌”宴上，十六摆碟先肉后海鲜的流程暗藏礼仪文化；就连家常的豉汁蒸排骨，也要搭配小鱿鱼提鲜。这种深入骨髓的饮食传统，让海鲜成为联结亲情乡情的纽带。

从全球采购的帝王蟹到本地现捞的响螺，广东人用一张餐桌丈量着海洋的广阔。下次看到广东人对着清蒸鱼惊呼“够鲜甜”，或为一只生蚝的肥美程度争论不休时，你会明白——这不仅是味觉的狂欢，更是一场跨越千年的海洋文明对话。