广东经典家常菜
广式白灼菜心是一道 广东经典家常菜 ，以其鲜嫩的口感和健康的低脂特点深受广东家庭的喜爱。这道菜起源于明清时期，当时的广东人就已经崇尚“以鲜为美”，而白灼这种简约的烹饪方式最大程度上保留了菜心的原汁原味。
核心做法
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煮至八分熟 ：将菜心煮至八分熟，再用简单的调味提鲜，最大程度保留菜心的营养价值。
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快速焯水 ：菜心应快速烫至翠绿，约2-3分钟，切勿煮过头，保持脆嫩口感。
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过凉水 ：菜心煮至熟但依然保持脆嫩后，立即捞出，迅速放入冷水中浸泡，以保持色泽鲜亮和脆口感。
调味方法
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姜蒜爆香 ：在热锅里加入适量食用油，加入切好的姜片爆香，再放入蒜末爆炒。
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制作酱料 ：炒香的姜蒜末中，加入生抽、白胡椒粉，搅拌均匀后，再加入少量热水，调成适中的咸鲜味。
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淋油激发香味 ：炒香的姜蒜末中淋上热油，能瞬间激发菜心的香味。
食材选择
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菜心 ：250克
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姜 ：适量
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蒜 ：适量
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生抽 ：适量
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食盐 ：适量
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白胡椒粉 ：适量
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食用油 ：适量
营养价值
白灼菜心不仅口感清脆，而且营养丰富，具有清热解毒、杀菌降脂的功能。它是一道非常健康的菜肴，适合各种饮食需求，尤其是减肥期间或需要清淡饮食的朋友。
小贴士
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保持翠绿 ：焯水时，可在水中加适量的清油，防止菜心变黄。
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快速冷却 ：焯水后，迅速放入冷水中浸泡，以保持菜心的脆嫩口感和色泽鲜亮。
广式白灼菜心是一道简单易做但味道绝妙的经典粤菜，适合各种场合享用。通过简单的调味和快速的烹饪方法，最大程度地保留了菜心的原汁原味和营养价值。
