以下是广东韶关特色菜谱推荐，综合多个权威来源整理而成：
一、经典名菜
-
东门豆芽粉
韶关传统小吃，豆芽与粉皮搭配，搭配特制酱料，口感爽脆细腻，适合作为早餐或夜宵。
-
鱼头汤
选用新鲜鱼头慢炖，汤底鲜美浓郁，肉质细腻，具有滋补养生功效，尤其适合冬季饮用。
-
大塘扣肉
五花肉夹香芋，南乳调味，甜香适中，是韶关过年必备菜，肉质酥烂入味。
-
乳源猪头皮
本地黑毛猪猪头皮，经焯水、腌制、晾晒后，口感筋道有嚼劲，可搭配辣椒酱食用。
-
南雄酿豆腐
豆腐包裹肉馅，蒸熟后浇高汤，鲜嫩多汁，是客家经典菜。
二、特色菜推荐
-
酸笋焖鸭
酸笋与鸭肉酸辣交织，肉质紧实，是韶关标志性菜，推荐搭配田螺增加风味。
-
爆炒山坑螺
野生山坑螺鲜甜紧实，与蒜蓉、辣椒爆炒后香气四溢，是夏日消暑佳肴。
-
冷水猪肚
冰水浸泡后煮制，口感酥脆弹牙，搭配酸辣酱汁，鲜香开胃。
-
鹅醋钵
本地鹅肉炖煮时加入陈年客家米醋，酸甜浓郁，肉质细腻，常配米饭食用。
-
瑶山石韭炒河虾
瑶山石韭清香与河虾鲜美融合，炒制时香气扑鼻，口感丰富。
三、传统小吃
-
油条肠粉配胡椒猪红汤
肠粉软滑，油条微脆，猪红汤嫩辣，是早餐经典组合。
-
客家酿豆腐
豆腐包裹猪肉、虾仁等馅料，蒸熟后浇鲜汤，鲜嫩多汁。
-
丹霞臭豆鼓鱼
小鱼干与臭豆鼓搭配，鱼肉鲜嫩，汤底微辣，风味独特。
四、推荐菜馆参考
-
酸笋焖鸭 ：广府人家（可品尝正宗风味）
-
冷水猪肚 ：东枫美食（特色客家菜）
-
大塘扣肉 ：曲江区三和饭店（历史悠久的梅菜扣肉升级版）
以上菜谱综合了韶关不同地区的风味，涵盖传统名菜、特色小吃及代表性佳肴，供游客及美食爱好者参考。
