牛毛广是一种具有多重名称和特性的山野菜，综合相关信息如下：

一、学名与分类

• 学名 ：Osmunda cinnamomea L. var. asiatica（桂皮紫萁）

• 科属 ：紫萁科紫箕属多年生草本植物

• 其他名称 ：东北薇菜、野豌豆、巢菜、兰茎苔、猫儿蕨等

二、生长环境与分布

• 生长环境 ：偏好阴湿环境，适合海拔700-1500米的山区泥炭土或暗棕色壤土，耐阴且喜林下透射光

• 分布区域 ：主要分布于我国东北长白山地区，但其他地区如黑龙江也有分布

三、形态特征

• 叶片 ：长圆形或狭长圆形，羽状深裂，两面被灰棕色绒毛，干后呈黄绿色

• 孢子叶与营养叶 ：孢子叶短瘦弱，营养叶较厚实

• 花序 ：圆锥形，顶生，花被片呈紫红色

四、食用价值与功效

• 口感 ：质脆爽口，少纤维，味道鲜美

• 营养成分 ：富含蛋白质、有机矿物质、维生素C及B族维生素

• 功效 ：具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络等作用，被誉为“无污染菜”

五、文化与保护

• 别称 ：因叶片形似牛尾且密布绒毛得名“牛毛广”，东北地区又称“东北微菜”

• 保护现状 ：生长于长白山等特定生态区域，目前尚未被列为国家重点保护植物，但需注意其生长环境脆弱性

六、食用方式

• 鲜食 ：清炒或凉拌，保留脆嫩口感

• 加工制品 ：可腌渍、干制，作为特色食材

牛毛广是一种兼具生态价值与食用价值的珍稀山野菜，其学名、分布、形态及文化内涵均体现了东北地区独特的自然生态特征。