根据广东菜系的代表性和历史影响力，以下是综合多个权威来源整理的广东十大招牌菜排名及特色说明：

一、经典粤菜代表

1. 白切鸡

   广东“吃鸡文化”的象征，皮黄肉滑，搭配姜葱酱汁，口感鲜嫩，是粤菜最基础的经典菜品。

2. 脆皮烧鹅

   皮酥肉嫩，油而不腻，选用清远乌鬃鹅或江门马岗鹅，经荔枝木熏烤后更显风味，是烧腊中的扛把子。

3. 梅菜扣肉

   客家菜精髓，五花肉与梅菜层层叠加，蒸制后肥而不腻，香气扑鼻。

4. 客家酿豆腐

   填充香菇虾米等馅料的豆腐，煎炸后焖煮，豆香与肉香交融，兼具素雅与鲜香。

二、特色粤菜名菜

5. 红烧乳鸽

   皮酥肉滑，骨嫩多汁，经卤制和油炸双重工艺，民间称“一鸽胜九鸡”。

6. 潮汕卤鹅

   用狮头鹅卤制，搭配特制香料，味道浓郁鲜甜，带有甜味层次。

7. 清蒸鲈鱼

   体现“鱼有鱼味”，鱼肉鲜嫩，搭配蒸鱼豉油，清淡而沁人心脾。

8. 白灼虾

   虾肉紧实弹牙，蘸姜葱汁鲜甜，是粤菜海鲜菜的经典。

三、其他代表性菜品

9. 菠萝咕噜肉

   酸甜开胃，猪里脊裹粉炸后与菠萝、青椒快炒，外酥里嫩。

10. 老火靓汤

    广东养生代表，汇聚海陆空食材，如鲍鱼、海参，炖煮数小时，汤汁浓郁。

总结

以上菜品综合了历史传承与现代创新，既有传统粤菜的精髓，也融合了地域特色。如白切鸡、烧鹅等几乎家家户户都会制作，而潮汕卤鹅、客家酿豆腐则体现了地方菜系的独特魅力。