广东人大暑的饮食习俗丰富多样，结合传统与地方特色，主要包含以下几类食物：

一、经典消暑饮品

1. 仙草（凉粉草/仙人草）

   茎叶晒干后熬制成甜品，广东多地有食用习惯，兼具消暑与药膳功效。传统做法保留草本清香，部分地区搭配糖水或椰奶食用。

2. 煎青草豆腐

   采用仙草、甘草、菊花等中草药煎煮后冷却成豆腐，清凉解毒、生津止渴，是温州等地的特色消暑菜。

3. 老冬瓜鲜荷叶汤

   由老冬瓜、鲜荷叶、赤小豆组成，具有清热解暑、利湿消肿功效，珠三角地区家家户户暑热时必备。

4. 伏茶与擂茶

   • 伏茶 ：暑热入伏后饮用，如江西地区用乌梅、草本植物熬制的乌梅茶。

   • 擂茶 ：用生晒的茶叶、花生等擂打后煮制，兼具提神与消暑作用。

二、时令蔬果

1. 西瓜、哈密瓜

   富含水分与维生素，是夏季补充水分的佳品。

2. 海鲜类

   如蒸蟹、炸鲜虾、海鲜火锅等，利用高温杀菌特性，搭配姜葱去腥提鲜。

三、特色汤品

• 冬瓜薏米汤 ：老冬瓜与薏米同煮，可加入赤小豆，健脾利湿。

• 茅根竹蔗水 ：清甜解暑，适合暑热较重的地区。

四、其他传统食物

1. 煎蛋与姜汁调蛋 ：台州椒江等地习俗在暑热时食用，姜汁驱湿，蛋羹滑嫩。

2. 童子鸡 ：部分家庭会炖煮童子鸡，搭配生姜食用，增强抵抗力。

总结

广东大暑饮食以消暑降火为核心，仙草、煎青草豆腐、老冬瓜鲜荷叶汤是核心食材，同时结合海鲜、水果及药膳，形成独特的饮食文化。不同地区存在差异，如温州以煎青草豆腐为特色，而潮汕地区可能更注重海鲜与汤品的搭配。