湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、酸辣著称。以下是湘菜经典十大名菜：
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剁椒鱼头 ：选用新鲜的花鲢鱼头，配上大量的剁椒和蒜末，蒸至鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓烈，麻辣的味道扑面而来。
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宫保鸡丁 ：虽然起源于四川，但在湘菜中也非常流行。香脆的鸡丁与花生的酥脆相互融合，酸甜咸辣，口感丰富。
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剁椒拌面 ：一道非常经典的湘式面食，剁椒和酱油的搭配让面条鲜香又麻辣，拌匀后的面条口感劲道，辣味十足。
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香辣小龙虾 ：湘式的小龙虾通常加入大量剁椒、花椒，辅以蒜末和香料，煮制出的龙虾汤汁麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
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红烧肉 ：选用五花肉，经过慢火炖煮，肥而不腻，甜咸适中，肉质软烂入味，外皮酥脆。湘式红烧肉的独特之处在于其色泽红亮，酱香浓郁。
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剁椒鲫鱼 ：新鲜鲫鱼煮制时，加入剁椒和大量蒜末，麻辣的味道浸入鱼肉中，鱼肉鲜嫩又有嚼劲，汤汁浓郁。
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香煎腊味 ：湘菜中的腊味香肠通常经过烟熏和腌制，香气扑鼻。香煎腊味外焦里嫩，切片后煎至两面微焦，表皮酥脆，肉质鲜嫩。
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辣椒炒肉 ：选用肥瘦相间的猪肉，加上青红辣椒一起翻炒，辣椒的辛辣与肉的香气融合在一起，咸香鲜辣，是一道极为下饭的家常美味。
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东安鸡 ：湖南东安县的传统名菜，采用鸡肉为主料，经过炒、煮等多种烹饪方式制作而成。这道菜味酸辣，颜色红亮，鸡肉质地细嫩。
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腊味合蒸 ：由腊肉、腊鸡、腊鱼等经过腌制的食材蒸制而成。腊味的烟熏香气混合在一起，咸香适口，口感饱满，油而不腻。
这些菜品不仅代表了湘菜的独特风味，也体现了湖南人对于美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的制作方法和风味特点，值得品尝和回味。
