湘潭市的十大名菜综合多个权威来源整理如下：

一、经典传统名菜

1. 毛氏红烧肉

   以五花肉为主料，经酱油、白糖、姜蒜炖煮，色泽红亮，肥而不腻，是湘潭历史文化的象征。

2. 剁椒鱼头

   采用鳙鱼鱼头与鲜红剁椒蒸制，鱼头鲜嫩，剁椒辣味浓郁，被誉为“湘潭菜魂”，常作为宴席必备菜。

3. 红军长征鸡

   红军时期用冬瓜、胡萝卜炖煮鸡肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，承载历史记忆。

4. 口味鸡

   鸡肉经特殊烹制，酱香味浓厚，辣味突出，是湘菜中独具特色的菜品。

二、特色地方菜

5. 香辣小龙虾

   湘潭夜宵代表，与剁椒、花椒、香料炒制，香气扑鼻，麻辣鲜香。

6. 酸辣小炒肉

   猪肉与青椒、干辣椒炒制，酸辣开胃，是家常菜中的经典之作。

7. 腊味合蒸

   腊肉、腊鱼、腊肠蒸制，香气浓郁，口感醇厚，体现湘菜对腊味的独特运用。

三、其他代表性菜品

8. 剁椒蒸螃蟹

   螃蟹裹满剁椒蒸熟，鲜味与辣味交融，层次感丰富。

9. 毛氏糖油粑粑

   糯米油炸后裹糖浆，酥脆香甜，是湘潭传统小吃。

10. 水煮活鱼

    现杀活鱼搭配辣椒、豆芽煮制，鱼汤鲜白，辣味突出，展现湘菜对鲜味的追求。

总结

湘潭菜以鲜辣著称，融合了剁椒、腊味、红烧等多种烹饪技法。上述菜品既包含历史传承的经典，也体现地方特色与创新。若有机会品尝，建议从毛氏红烧肉、剁椒鱼头开始，逐步探索湘潭菜的独特魅力。