冬寒菜的名称和特性可以从以下两方面解释:
一、名称由来
-
叶片形态特征
冬寒菜的叶片呈马蹄形,基部圆形,裂片呈三角状,酷似马蹄,因此得名“马蹄菜”。这一特征使其在植物学分类中属于锦葵科锦葵属,与冬葵、葵菜等品种同属一科。
-
食用季节与性味
该植物在秋冬季节生长茂盛,冬季仍可食用,故称“冬寒菜”。其性味甘寒,具有清热、滑肠、润燥等功效,与冬季饮食需求相符。
二、核心特性与价值
-
营养价值
冬寒菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钙元素,钙含量是鸡蛋的5倍,是菠菜的2-3倍,被誉为“高钙菜”。草酸含量低,适合补钙。
-
历史地位
在古代,冬寒菜曾是“百菜之首”,与藿、薤、葱、韭并称中国古代五大蔬菜。汉代《王氏农书》称其为“葵为百菜之主”,《黄帝内经》亦将其列为常见蔬菜。
-
文化象征
冬寒菜因耐寒性强,可在冬季保持生长,象征生命力与坚韧,故有“百菜之王”“五菜之首”等美誉。
冬寒菜的名称源于其叶片形态与食用特性,而其历史地位和文化价值则进一步提升了这一名称的象征意义。