楚菜，又称湖北菜，是中国传统菜系之一，起源于古代楚国，即现今的湖北省。以下是对楚菜的详细介绍：
楚菜的定义和别名
- 定义：楚菜，原称鄂菜，亦称湖北菜，是中国传统菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富。
- 别名：湖北菜、汉沔菜、荆沙菜、黄州菜、襄郧菜。
楚菜的特点
- 鱼米之乡：湖北地处长江中游，素有“千湖之省”之称，淡水鱼产量丰富，楚菜以米做菜在全国是一绝。
- 蒸煨擅长：楚菜烹调技法以蒸、煨为主，历史悠久，蒸法多变，煨菜技艺独特。
- 鲜香为本：楚菜以淡水鱼为主选原料，注重食材的鲜美，风味特征为咸鲜微辣。
- 融和四方：楚菜具有兼容并蓄的特点，口味适应四面八方的客人，融合了南北各派之精华。
楚菜不仅是中国饮食文化的重要组成部分，也体现了湖北地区的独特风味和烹饪技艺。
