以下是咸宁十大特色家常菜的推荐，综合了地方传统与现代烹饪特色：

一、经典名菜

1. 宝塔肉

   以五花肉为主料，层层叠叠码放成宝塔形，蒸制后梅干菜与豆豉的咸香完美融合，入口即化。

2. 赤壁鱼糕

   新鲜鱼肉与猪肉混合剁碎，蒸煮后口感细腻，味道鲜美，可搭配蒸菜或汤品。

3. 黄焖九宫石鸡

   九宫山上放养的石鸡与多种香料慢炖，肉质细嫩，汤汁浓郁，营养丰富。

4. 剁椒鱼头

   新鲜黑鱼头配以剁椒，红亮汤汁与鱼头鲜嫩结合，寓意“头头是道”，是宴客必备菜。

二、特色小吃

5. 贺胜鸡汤

   用本地散养土鸡炖煮，搭配党参、枸杞等药材，汤汁鲜甜，滋补养生。

6. 通山包坨

   红薯粉包裹猪肉或香菇，蒸煮后软糯香甜，常配热汤食用。

7. 咸宁豆皮

   薄如蝉翼的豆皮包裹豆腐、肉馅，口感酥脆，是早餐或小吃首选。

8. 麻鸭

   本地土鸭经腌制、低温慢炖，肉质紧实，麻辣鲜香，是年夜饭经典菜。

三、其他推荐

• 地锅鱼 ：现杀江鱼与豆瓣酱慢炖，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁。

• 芋头扣肉 ：五花肉与芋头搭配，先炸后蒸，软糯香浓。

• 炒藕片 ：清脆爽口，搭配青椒、胡萝卜，春夏必备。

• 清蒸石斑鱼 ：利用丰富水产资源，蒸制后鱼肉鲜嫩，保留原汁原味。

四、烹饪建议

• 宝塔肉 ：五花肉需切片薄且均匀，蒸制时间不宜过长。

• 鱼糕 ：鱼肉与淀粉比例要合适，蒸制后需冷却后切片。

• 豆皮 ：制作时浆要细腻，蒸制后包裹馅料要紧实。

以上菜品融合了咸宁本地食材与烹饪智慧，既有传统风味，又兼具现代创新，建议根据季节选择新鲜食材搭配。