湖北十大楚菜是具有代表性的地方美食，综合多个权威来源整理如下：
一、经典名菜
-
清蒸武昌鱼
湖北象征性菜品，以梁子湖特产武昌鱼为主料，清蒸后配以葱姜火腿，肉质细嫩如蒜瓣，汤汁鲜甜，被誉为"才饮长沙水，又食武昌鱼"。
-
红菜苔炒腊肉
湖北家常菜代表，红菜苔清脆爽口，腊肉烟熏香浓，两者搭配色彩鲜明，营养均衡。
-
红烧鮰鱼（黄颡鱼）
长江鱼鲜的代表，红烧后鱼肉酥烂，汤汁红亮，入口即化，常配白米饭食用。
-
排骨藕汤
湖北人待客必备，以本地莲藕与猪筒骨慢火煨制，汤呈乳白色，肉质软糯，滋补养颜。
-
黄州东坡肉
象征湖北文化的名菜，五花肉经炒糖色焖制，肥而不腻，瘦而不柴，与杭州东坡肉并称双璧。
二、特色传统菜
-
荆沙甲鱼
洞庭湖特产，以甲鱼与荆沙豆瓣酱焖制，裙边软糯，甲鱼肉透酱香，辣中带鲜。
-
潜江油焖小龙虾
夏季必吃，以潜江小龙虾为主料，秘制酱料油焖至入味，麻辣鲜香，是江汉平原的灵魂美食。
-
沔阳三蒸
荆州传统，糯米粉、豆沙与猪肉裹粉蒸制，蒸肉肥而不腻，蒸鱼鲜而不腥，三种风味交融。
三、其他代表性菜
-
鱼头泡饭
以活鱼现杀现煮为特色，鱼头与汤汁咸香微辣，搭配米饭食用，是武汉人餐桌常客。
-
钟祥盘龙菜
明代宫廷菜，形似盘龙，以猪肉、鱼肉、鸡蛋混合蒸制，造型独特，油而不腻。
总结
湖北楚菜以水产为根基，擅长蒸、煨、炒等技法，注重食材本味与汤汁醇厚。上述菜品既包含经典名菜，也涵盖地方特色，建议根据口味偏好选择品尝。
