清明菜，又称鼠曲草，是春季常见的野菜之一，具有多种营养价值。以下是一些常见的清明菜吃法：
清明菜粥
原料：清明时采摘的野菜（如田艾、野艾、荠菜或苦斋等）、粥料。
做法：
- 采新鲜野菜的嫩尖，洗干净，切碎。
- 和粥料一起加水煮成粥。
- 可以加少许红糖调味。
清明菜炒鸡蛋
材料：清明菜、鸡蛋、盐、味精、大葱、植物油。
做法：
- 将清明菜去杂洗净，切碎。
- 鸡蛋磕入碗内打匀。
- 锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅。
- 接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。
清明菜糖水
材料：清明菜、赤砂糖。
做法：
- 先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。
- 把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。
清明菜煎饼
材料：清明菜、面粉、鸡蛋、盐、凉白开适量。
做法：
- 将清明菜洗净，控水后切碎。
- 面粉中加入适量凉白开（不要放太多水，拌匀后有流动感即可）。
- 将鸡蛋加入面粉液中拌匀，放适量的盐。
- 将清明菜加入拌匀的鸡蛋面粉液中，再次拌匀。
- 平底锅上刷一层油，烧热后转小火，倒入1勺清明菜面粉液，轻轻转动平底锅，尽量将粉液摊薄一点，单面煎黄后，翻面再煎黄就好了。
清明菜蒸糕
材料：清明菜、籼米粉（干、细）、白砂糖。
做法：
- 将清明菜洗净，用沸水氽熟。
- 把清明菜同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟即可。
以上是清明菜的一些常见吃法，您可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。
