青团、艾粄、馓子

清明节作为中国传统四大祭祖节日之一，各地形成了独特的饮食习俗，既有纪念先人的意义，也蕴含着驱邪避灾的寓意。以下是清明节常见的风俗食物及其文化内涵：

一、江南地区特色食物

1. 青团

   用艾叶汁与糯米粉混合制成，包裹豆沙等馅料，兼具清热祛湿与温中健脾功效，是江南地区清明节标志性食物。

2. 艾粄

   客家传统清明食品，以艾草与糯米粉混合制成，象征驱邪避灾，与青团类似但馅料多为咸味。

二、其他地区特色食物

1. 馓子

   油炸面食，古代寒食节（清明前一日）的必备食品，后演变为清明节习俗。北方馓子较粗酥脆，南方则更精细。

2. 暖菇包（鼠曲草包）

   用鼠曲草（清明草）与糯米粉制成，呈龟形，象征长寿。多见于福建、江西等地，兼具祭祀与节日特色。

3. 清明粿（菠菠粿）

   福州特色，以鼠耳草汁和糯米粉制成，可蒸煮或油炸，寓意驱邪祈福。

4. 清明龟

   莆田地区用鼠麯草与糯米粉制成龟形糕点，祭祀时与祭品一同上山，兼具实用性与象征意义。

三、其他地区习俗性食物

• 鸡蛋 ：因寒食节禁火，清明节时提前煮好供食用。

• 薄饼/春卷 ：北方部分地区清明节食用，象征团圆与新生。

四、食物文化内涵

青团、艾粄等食物多与纪念介子推等历史人物相关，如青团为纪念忠臣，艾粄则源于驱邪信仰。食物制作工艺也体现了地域特色，如福州清明粿的草本植物使用和莆田清明龟的造型工艺，均承载着地方文化记忆。

以上食物不仅丰富了清明节的饮食文化，也反映了中华民族对自然节律的尊重与传承。