蟠龙菜、鱼糕、矮子馅饼

荆门作为湖北省的地级市，拥有丰富的特色美食文化，以下是综合多个权威来源整理的代表性美食：

一、经典传统名菜

1. 蟠龙菜

   以鸡蛋、猪肉、鱼肉为主料，搭配葱姜、豆粉等制成，色泽洁白滑爽，口感“吃肉不见肉，吃鱼不见鱼”，是荆门十大经典名菜之一。

2. 长湖鱼糕

   采用长湖草鱼为主料，裹粉蒸制而成，鱼肉鲜嫩无腥味，入口即化，散发湖鲜风味。

3. 栗溪烟熏肉

   农家腊月用柏树枝、稻糠等熏烤猪肉，成品鲜香酥脆，带有独特熏料香味，可蒸煮炖炒。

4. 龟鹤延年汤

   以龟肉和鸡肉合烹，汤汁乳白，肉质酥烂，营养丰富，是传统滋补汤品。

5. 茶花点心

   南宋名点，以精粉、猪油为皮，内馅含桂花、桔梗等，油炸后酥松香甜，常配茶食用。

二、特色小吃

1. 矮子馅饼

   • 特点 ：皮酥软如苏式月饼，馅料多样（豆沙、枣泥、椰奶等），不粘牙且回味无穷。

   • 文化 ：沙洋县曾集镇创制，现发展为连锁品牌，含多种口味选择。

2. 盘龙菜

   • 特点 ：鄂菜代表菜，以鸡蛋、鱼肉为主料，造型似盘龙，口感滑嫩，香气浓郁。

3. 十里风干鸡

   • 特点 ：沙洋特产，土鸡风干后肉质紧实，越陈越香，可单独食用或炖煮。

4. 漳河豆饼

   • 特点 ：绿豆制成，外脆内软，豆香浓郁，是传统小吃与历史文化的结合。

三、其他推荐

• 京山白花菜 ：唐太宗贡品，腌制后清脆酸香，适合夏季解腻。

• 石牌痴汉香干子 ：以大豆为原料，配中草药精制，口感紧实，香气扑鼻。

• 米茶 ：夏季特色饮品，大米炒焦后煮开，清凉刮油，有助减肥。

四、特产推荐

• 钟祥皮蛋 ：蛋体透明，蛋白松花，蛋黄墨绿，可搭配辣椒或凉茶食用。

• 沙洋长湖鳙鱼 ：肉质细嫩，鲜香浓郁，适合清蒸或红烧。

• 京山白花菜 ：可腌制、炒食或做汤，兼具营养与口感。

以上美食涵盖荆门传统与创新，既有历史积淀的佳肴，也有融合发展的特色小吃，建议根据口味偏好选择体验。