山东济宁作为历史文化名城，拥有丰富的特色名菜，既有传统鲁菜，也有地方特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的济宁十大特色名菜及小吃：
一、经典鲁菜代表
- 孔府菜
孔府宴席的御用美食，以精细刀工和独特调味著称。代表菜品包括烤花篮桂鱼、一品豆腐、寿字鸭羹等，日常家餐则以米粥、煎饼为主。
- 马集烧鸡
嘉祥县传统名吃，选用土公鸡配以30多种中药材，经老汤慢火焖煮2小时以上，肉质鲜嫩、无添加剂，是高蛋白低脂肪的美味。
- 甏肉干饭
元朝时期起源的济宁特色，用陶器甏炖五花肉、面筋等食材，肉质软烂入味，搭配米饭食用，是济宁人“灵魂美食”。
- 麻鸭卧雪
济宁市四大鲁菜之一，微山麻鸭经蒸炸后配以黄酱、辣椒油，外皮酥脆、内肉鲜嫩，形似卧雪的睡鸭。
二、地方特色名菜
- 济宁羊肉汤
选用本地优质羊肉，搭配花椒、八角等香料慢炖2小时，汤色乳白、肉质鲜嫩，具有暖胃驱寒功效。
- 梁山鸡蛋蛤蟆
仿梁山好汉造型，将鸡蛋塑形成蛤蟆形，外酥里嫩，兼具趣味性与地方文化特色。
- 金乡烧羊肉
鲁西南风味，羊肉炖煮至烂而不柴，搭配微辣调料和本地辣椒，香辣适中。
- 安山炖鱼
梁山境内传统名吃，河鱼经油炸后与豆腐、辣椒炖煮，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，是家常宴常客。
三、经典小吃
- 孔府煎饼
以精面粉、鸡蛋为主料，煎制后金黄酥脆，可搭配葱花、酱料，是济宁街头常见小吃。
- 甏肉干饭
元朝起源的济宁特色，用陶器炖煮五花肉与米饭，肉质软烂、卤汁浓郁，是济宁人心中“comfort food”。
总结
济宁美食融合了鲁菜的醇厚与地方特色，既有孔府菜的礼仪性，也有民间小吃的质朴。推荐品尝时，可优先选择孔府菜、马集烧鸡等代表性菜品，搭配当地酒水更能体验文化韵味。
