宁夏回族自治区的主食以 米面为主 ，其中面食占据重要地位，同时大米也是主要食物之一。以下是具体分析：

一、主食构成

1. 面食为主

   面食是宁夏回族及当地居民的传统主食，品种丰富且制作技艺精湛。特色面食包括：

   • 羊肉臊子面 ：以手工拉面或削面为基底，搭配鲜嫩羊肉、酸辣汤底，是宁夏最具代表性的面食。

   • 馓子/麻花 ：油炸面食，外酥里嫩，常作为节日食品（如开斋节、古尔邦节）制作。

   • 拉面/削面 ：技术精湛，是当地日常饮食中常见面食。

2. 大米为辅

   大米是宁夏人日常饮食的重要组成部分，尤其以银川平原产的优质大米为主，米粒圆润、营养丰富。部分地区（如六盘山区）也种植小麦，但整体上大米仍是主要粮食。

二、饮食特点

• 营养与口感 ：宁夏大米和面粉均以“圆润、洁白、香醇”著称，蒸煮后米饭糯而不黏，面食筋道有嚼劲。

• 烹饪方式 ：注重汤底调制，如羊肉臊子面的酸辣汤底浓郁鲜香，生汆面（牛肉丸子烩小揪面）则以汤鲜味浓为特色。

三、文化意义

回族饮食文化中，面食与宗教信仰紧密相关。回族禁食猪肉等动物肉，因此面食多以羊肉、牛肉等清真食材搭配，体现了对饮食卫生的严格要求。

宁夏回族自治区的主食以米面为主，面食种类多样且技艺精湛，大米则作为重要组成部分，共同构成独特的饮食文化。