以下是山东最著名的10种美食，综合多个权威来源整理而成：

一、经典名菜

1. 德州扒鸡

   以“天下第一鸡”闻名，采用三黄鸡经16道工序卤制，肉质酥烂脱骨，香气浓郁。

2. 九转大肠

   鲁菜代表菜，通过九道工序炖煮，酸甜香辣，口感软糯弹牙，是济南宴席必点名菜。

3. 糖醋鲤鱼

   黄河鲤鱼改刀为牡丹花形，裹糖醋汁炸制，外酥里嫩，寓意“鲤鱼跃龙门”。

4. 葱烧海参

   以青岛、烟台海参为原料，搭配大葱烧制，海参吸收葱香，汤汁浓稠，是高档宴席头道菜。

5. 油爆双脆

   肚仁切菊花刀，鸡胗改麦穗纹，搭配即墨老酒爆炒，脆皮酥肉，声闻数里。

二、特色小吃

6. 潍坊肉火烧

   外皮酥脆如纸，内含五花肉馅，搭配豆腐脑食用，是潍坊人早餐灵魂组合。

7. 朝天锅

   三尺铁锅卤煮，猪头肉与葱丝老汤炖煮，食客围炉站吃，可免费续汤。

8. 济宁甏肉干饭

   甏肉与干饭焖煮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是济宁特色农家菜。

9. 泰安煎饼

   薄如蝉翼的煎饼卷大葱，配甜面酱，口感层次丰富，是山东代表性小吃。

10. 青岛海鲜

    新鲜海产搭配啤酒，清蒸、烧烤、辣炒多样，体现胶东海鲜鲜甜特点。

三、其他推荐美食

• 临沂炒鸡 ：散养公鸡炒制，搭配本地酱油，大火收汁，风味独特。

• 烟台苹果焖鸡 ：苹果与鸡肉焖煮，甜香浓郁，传遍山东。

• 淄博博山豆腐箱 ：豆腐与五花肉炸制后填充，蒸煮后浇芡汁，历史悠久。

以上美食涵盖鲁菜、海鲜、小吃等多种类型，代表山东饮食文化的精髓。