一般来说,先洗菜再切菜更好。
这就好比盖房子,得先把建筑材料清理干净,才能按照需要进行切割和搭建。菜也是一样,先把菜洗干净,能去除表面的杂质、农药残留等。如果先切再洗,菜的切面会在清洗过程中吸收更多水分,也可能造成营养成分的流失,就像一块海绵,切开后再吸水,吸进去的可不只是干净的水,还可能有脏东西,而且原本在里面的好东西也容易跑掉。另外,先切后洗还容易让菜的切口变得不新鲜,影响口感和品质。
相关 QA: 1. 洗菜时用盐水泡一下是不是更好? 答:用盐水泡菜有时是有帮助的,可以起到一定的杀菌和去除农药残留的作用,但不是所有的菜都适合,比如绿叶菜泡久了可能会损失营养。 2. 切菜有没有什么特别的技巧? 答:切菜的技巧因菜而异。比如切肉,要注意纹理;切蔬菜,尽量保证大小均匀,这样炒菜时熟的程度会比较一致。 3. 洗完菜后需要晾干再切吗? 答:通常不需要刻意晾干,只要把表面明显的水珠甩掉就可以切了,不然等待晾干会花费较多时间。