十里香芝麻的制作过程可分为以下几个关键步骤,综合传统工艺与现代技术,形成完整的生产链条:
一、原料准备
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选种 :选择颗粒饱满、无病虫害的芝麻作为原料,通过圆筛筛选去除杂质和未成熟种子。
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清洗 :将芝麻在清水中浸泡30分钟以上,通过漂洗去除泥土和砂石,确保芝麻干净无杂质。
二、传统炒制工艺
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炒麻 :将清洗后的芝麻在铁锅中高温烘炒,初期需大火快炒至水分蒸发、香气浓郁,后期改用小火慢炒至芝麻捻碎且心仁呈枣红色。
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降温冷却 :炒制后迅速泼入冷水降温,避免焦糊影响香油品质,同时通过吹风进一步去除烟尘。
三、现代加工流程
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筛选与研磨 :通过自动烘焙流水线、小磨香油生产流水线等设备,实现芝麻的精细加工。炒熟的芝麻进入研磨设备,磨成细腻的芝麻坯。
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压榨出油 :将芝麻坯与开水混合搅拌,通过离心力或压榨机提取油脂,形成浓稠的芝麻油。
四、品质控制与产品加工
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品质检测 :对芝麻油进行色泽、气味、口感等检测,确保符合国家标准。
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深加工 :将芝麻油与香辛料、食用级防腐剂等混合,调配成不同香型的产品,如香油、酱料等。
五、产品包装与销售
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灌装与封口 :通过灌装流水线完成产品灌装,并进行密封包装。
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品牌推广 :通过博物馆展示、线上线下活动等渠道推广产品,建立品质信任。
六、产业链延伸
十里香芝麻制品还延伸至红薯饼等衍生产品的开发,将芝麻油与红薯等食材结合,提升产品附加值。
以上流程结合了传统炒制技艺与现代自动化设备,既保留了芝麻油的醇香,又提高了生产效率和产品质量。