以下是山东必吃的十大硬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、经典鲁菜代表

1. 九转大肠

   济南标志性名菜，猪大肠经九道工序制成，酸甜咸辣，外焦里嫩，是鲁菜经典之作。

2. 糖醋黄河鲤鱼

   以黄河鲤鱼为主料，裹粉油炸后淋糖醋汁，寓意“年年有余”，常用于节庆宴席。

3. 德州扒鸡

   传承三百年的名菜，肉质酥烂，骨香浓郁，可冷吃热吃，是下酒佳肴。

4. 葱烧海参

   鲁菜中的高档菜，海参与大葱炖煮，汤汁浓郁，口感软糯，兼具营养与风味。

二、其他热门硬菜

5. 油爆双脆

   猪肚与鸡胗爆炒，外脆里嫩，酸辣开胃，是传统宴席必备菜。

6. 酱烧牙片鱼

   用山东特产牙片鱼烧制，鱼肉入味滑嫩，酱香浓郁，搭配米饭食用更佳。

7. 酥锅

   山东淄博年节特色菜，猪肉、鱼、豆腐层层炖煮，口感酥烂，味道醇厚。

8. 坛子肉

   五花肉腌制后坛中慢炖，肉质肥而不腻，酱香扑鼻，是传统红烧肉的升级版。

三、海鲜与特色菜

9. 油焖大虾

   新鲜大虾油焖后外皮酥脆，虾肉鲜嫩，甜咸平衡，海鲜爱好者必尝。

10. 辣子鸡丁

    散养土鸡爆炒，香辣可口，搭配花椒和辣椒，是家常菜中的硬菜代表。

小贴士

• 德州扒鸡 建议搭配特制卤汁，冷吃热吃皆宜。

• 葱烧海参 需用辽东湾野生海参，汤汁以鸡汤煨制更佳。

• 辣子鸡丁 可搭配花生米或腐乳，增强风味。

以上菜品覆盖鲁菜精髓与地方特色，建议根据口味偏好选择，搭配不同酒水更能凸显风味。