根据山东地区的气候特点和农业种植规律，7-8月份适合种植以下蔬菜，并结合种植要点进行说明：

一、喜热蔬菜推荐

1. 西红柿

   • 7-8月播种，需充足光照和高温，适合密植以提高产量。

   • 管理重点：需勤浇水、防治病虫害，果期需控制肥水供应以促进糖分积累。

2. 茄子

   • 适合在温暖湿润的环境中生长，7-8月播种可避免高温对花果的抑制。

   • 管理建议：需搭架支撑，及时摘除侧枝以集中养分供应果实。

3. 黄瓜

   • 7-8月可播种，需充足光照和排水良好的土壤，适合盆栽或露地种植。

   • 优势品种：选择抗病性强、果皮紧实的品种，可延长保鲜期。

4. 丝瓜/苦瓜

   • 适应高温，7-8月播种可收获，需湿润环境，可结合有机肥提升品质。

   • 管理要点：需及时疏果，防治蚜虫等害虫。

5. 芹菜

   • 7-8月播种，喜温耐湿，适合规模化种植，可发展有机蔬菜产业。

   • 市场前景：品质优良时可达较高售价，带动农民增收。

二、耐旱蔬菜选择

1. 胡萝卜

   • 7-8月播种，需排水良好的沙质土壤，管理以控肥为主。

   • 用途广泛：可生吃、腌制或榨汁，营养丰富。

2. 生菜/菠菜

   • 适合耐热的品种，7-8月播种可快速生长，适合叶菜类蔬菜。

   • 生态价值：可作绿叶菜或饲料，需保持土壤湿润。

3. 苋菜

   • 7月高温促进生长，需充足光照，南方种植效果更佳。

   • 营养价值：富含铁、钙等矿物质，适合凉拌或炒食。

三、时令蔬菜种植

1. 秋西瓜

   • 7月上中旬播种，需耐热品种，果期长，可提前上市。

   • 优势：甜度高、抗病性强，经济效益显著。

2. 大白菜

   • 7-8月可播种早熟品种，需肥沃土壤，管理需控苗保苗。

   • 用途多样：可做白菜粉条、炖菜等，是冬季必备蔬菜。

四、种植管理建议

• 土壤管理 ：保持土壤湿润，定期追施有机肥，改良土壤结构。

• 病虫害防治 ：重点防治蚜虫、白粉病等常见病虫害，可采用生物防治或化学药剂。

• 品种选择 ：优先选择抗逆性强、产量高的品种，如中华寿桃、无公害大樱桃等特色品种。

通过合理搭配种植品种并科学管理，7-8月可实现高产优质蔬菜的丰收。