葱烧海参、糟熘鱼片、油爆海螺等
胶东地区作为山东半岛的重要城市，其名菜以海鲜为主，融合鲁菜精髓，具有鲜明的地域特色。综合权威资料，胶东十大名菜如下：
一、经典代表菜
- 葱烧海参
以水发海参和大葱为主料，海参软糯滑嫩，葱香浓郁，是胶东菜的标志性菜品，曾获“中国菜”山东十大经典名菜称号。
- 糟熘鱼片
采用烟台福山特产的糟香卤烹制鱼片，肉质滑嫩，香酥可口，历史可追溯至明代，是胶东传统名菜。
- 油爆海螺
选用大个头海螺，经爆炒后搭配蒜末和辣椒，螺肉鲜香弹牙，是烟台人从小吃到大的家常菜。
- 油爆鲜贝
胶东名菜，外层挂糊保持鲜嫩，清淡爽口，冬季食用更佳。
二、特色海鲜菜
- 海肠类
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韭菜海肠 ：鲜海肠与头刀韭菜搭配，脆嫩鲜香，需精准火候。
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海参类 ：如葱烧海参（海参与大葱的绝妙结合）。
- 其他海鲜
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糖醋鲤鱼 ：寓意“年年有余”，鱼肉酥脆酸甜，历史悠久。
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九转大肠 ：济南名菜，以大肠为主料，酸甜咸香，与胶东菜风格迥异。
三、传统名菜补充
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红烧大虾 ：色泽红亮，虾肉鲜甜，是胶东沿海常见名菜。
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扒海参 ：与葱烧海参不同，扒制后海参更软糯，汤汁醇厚。
四、其他推荐菜
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烟台焖子 ：胶东特色小吃，外酥里嫩，搭配甜面酱食用。
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脂渣烩饼 ：以五花肉炸制而成，搭配白菜汤汁，香气扑鼻。
以上菜品综合了胶东菜的代表性，既有传统名菜，也有特色海鲜佳肴，充分展现了胶东饮食文化的博大精深。
